A Rapadura é um produto típico da gastronomia Patrulhense.

Neste contexto, destaca-se a Família Guimarães que há mais de um século dedica-se a produção e comercialização deste produto. No inicio, toda a produção era feita de forma artesanal: Moia-se a cana-de-açúcar em uma moenda de madeira com tração animal, após isto o caldo da cana era fervido até se transformar em melado, daí então se colocava o melado num tacho sobre uma fornalha e após ferver ficava em ponto de rapadura; ao esfriar, embrulhava-se em palha de milho. E neste processo, todos os membros da família trabalhavam desde o cultivo da cana até a embalagem da Rapadura.

Mais tarde, o Sr. Antônio Ferreira Guimarães, adquiriu uma moenda de ferro para facilitar o trabalho, aumentando assim sua produção. A partir daí começou a comercializar a Rapadura em Porto Alegre e cidades vizinhas.

As viagens para a venda e entrega da Rapadura eram feitas em carros de boi, e às vezes, demorava-se até uma semana para chegar ao destino. Em meio a tantas dificuldades, a Guimarães conquistou uma parcela significativa neste segmento de mercado. Aliando experiência, qualidade e muito trabalho das gerações da Família Guimarães que se sucederam ao longo deste período.

Atualmente, a indústria Guimarães, localizada em Costa da Miraguaia, 2°distrito de Santo Antônio da Patrulha conta com um moderno parque fabril com equipamentos de última geração e proporciona a comunidade Patrulhense mais de 150 empregos diretos e indiretos e comercializa mais de 70 produtos derivados da cana-de-açúcar em todo Brasil.

“A lembrança do passado é um elemento vivo de que a história da Família Guimarães é inteiramente ligada a história da Rapadura em Santo Antônio da Patrulha.”

Sr. Antônio Ferreira Guimarães